給食室の1日

給食室の一日

給食の材料が運ばれてくるところから、調理、後片付けまでをご覧ください。

食材検収（検収室）

生鮮食品（野菜や肉、魚介類、豆腐類）は、当日納品されます。数量や鮮度などを確認します。

食材洗浄（下処理室）

野菜を流水で3回洗います。

食材裁断（調理室）

手切りやスライサーで食材を切ります。

]加熱調理（調理室）

すべてのメニューを加熱して提供します。中心温度をすべて確認しています。
回転釜・・ゆでる、煮物、炒め物、汁物、揚げ物等
オーブン・・焼物（月3回程度）

配食（調理室）

クラス毎に配食します。

配送

幼稚園・中学校はコンテナに入れて配送車で配送します。
給食室がある小学校はワゴンにのせて配送します。

給食1食分

この日の献立は、ご飯、牛乳、シシャモの天ぷら、ピーマンの炒め煮、豚汁。

食器洗い（洗浄室）

返却された食器などは食器洗浄機で洗浄し、消毒保管庫で消毒保管します。

保存食

原材料および調理済食品を、－20℃以下で2週間以上専用の冷凍庫で保存します。
もし、食中毒等あった場合に原因を検査するためです。

※以上が給食室の1日です。三木市内には10か所の学校給食調理場があります。
なお、調理場によって使っている機械、食器及びトレーなどに多少違いがあります。